本教材共设计了4个项目，包括3大类商品的质量辨识，即食品的质量辨识、纺织品及服装的质量辨识、日用工业品的质量辨识。每个项目中都设有学习指南、项目总结、项目实训、项目考核等模块，全景式地展示了完整的项目体系。每个项目主要着眼于这类商品的性能、构成、质量识别、使用与储存方法等几个方面的知识介绍与技能训练。
本教材适用于高职高专商务管理、连锁经营、市场营销、物流管理、电子商务等专业，同时也可作为与商品使用、销售相关岗位的培训教材。

《教育部关于加强高职高专教育人才培养工作的意见》（以下简称《意见》）指出：高职高专教育人才培养的根本任务是培养高等技术应用性专门人才；人才培养的设计目标是培养学生的技术应用能力。另外《意见》还指出：教学内容要突出基础理论知识的应用和实践能力培养，基础理论教学要以应用为目的，以必需、够用为度；专业课教学要加强针对性和实用性。根据以上文件精神，本教材在设计时既注重了学生理论知识的掌握，如在每个项目的任务中都设有相关知识的内容；又加强了对学生实际能力的提高，如在每个项目的任务实施中、项目后的实训练习和考核中，都强化了学生利用所学知识解决实际问题的能力。
为了充分体现教育部人才培养的指导思想，在本教材的编写过程中，作者深入相关企业进行调研，了解一线销售、商品管理人员在商品管护、营销、质量识别方面的经验、教训；同时查阅大量相关的资料，结合以往的教学经验以及3年来校本教材使用过程中师生的感受来设计教材体系，确定教材内容，从而形成了现在这种形式的商品领域的教材。
本教材的整体结构采用项目—任务构架，围绕着食品、纺织品、日用品三大类常用商品展开教学活动。每个项目的构架为学习指南、项目总结、项目实训、项目考核；每个项目中设有若干任务，每个任务的构架为任务解析、任务分解、知识链接、知识拓展、任务实施。这种构架的设置既保证了学生对本项目相关理论的掌握，又在项目训练中提高了学生对商品进行使用方法、质量辨识、性能鉴定、保管方法等方面的实操能力，为他们今后进入营销、电商、连锁店经营管理等工作领域打下了坚实的理论和实践基础。
本教材由哈尔滨职业技术学院闫丽红任主编，李淑华、李冬梅任副主编，张明明任主审。具体任务分工如下：闫丽红编写项目一、项目二，以及项目四中的任务一、二、三和课后实训；李冬梅编写项目四中的任务四；李淑华、张晓艳编写项目三；李淑华、张晓艳负责习题、项目实训等资料的搜集、整理工作。最后由闫丽红统稿统撰。
本书在编写过程中得到了哈尔滨职业技术学院教务处处长孙百鸣、哈尔滨职业技术学院现代服务学院院长张明明、哈职院监测评定中心主任夏暎、哈尔滨中央红小月亮连锁有限公司营运部主任李冬梅的热情帮助和支持，在此一并表示衷心的谢意！
由于编写时间仓促，加之编者水平有限，书中错误在所难免，恳请广大读者批评指正。
编者
2015年8月

项目一走进商品世界

学习指南

任务一掌握商品分类与编码方法

任务二商品质量管理

任务三商品包装与日常管护


项目总结

项目实训

项目考核


项目二食品的质量辨识

学习指南

任务一主要粮油食品的质量辨识

任务二主要副食品的质量辨识

任务三烟、酒、茶、咖啡的质量辨识
项目总结

项目实训

项目考核



项目三纺织品及服装的质量辨识

学习指南

任务一纺织纤维的质量辨识

任务二面料的质量辨识

任务三服装的质量辨识

项目总结

项目实训

项目考核

项目四日用工业品的质量辨识

学习指南

任务一塑料与皮革制品的质量辨识

任务二洗涤用品的质量辨识

任务三化妆品的质量辨识

任务四玻璃、搪瓷与陶瓷制品的质量辨识

项目总结

项目实训

项目考核

附录AGB27602011食品分类系统

附录B致癌芳香胺清单

参考文献

主要著译者顺序姓名学历职称学科专长通讯地址1闫丽红 硕士 副教授经营管理 工作单位哈尔滨职业技术学院 邮政编码 电话13644614792 2 工作单位 邮政编码 电话 3 工作单位 邮政编码 电话 审校者（主审者） 学历 工作单位 邮政编码 电话 职称 工作单位 邮政编码 电话 闫丽红，副教授，1985年大学毕业后即在本院从事教学工作至今（原哈经干院），2003年后为哈职院。先后讲授过电子商务、国际贸易、管理学、市场营销、商务谈判等许多课程。近5年主讲商品知识实务，先后为10个班次的350人进行了授课。在2012年自己编写了校本教材，经过3年的使用，这学期根据学生的学习状况和高职院校的课改要求进行了改版。经14级2个班的的学生的使用，效果良好。