作为旅游人力资源管理教材的配套实训用书，本书将对饭店人力资源管理的操作进行详细的描述，配以理论知识和实际案例，达到全面展现饭店人力资源管理具体过程的目的。

纷繁复杂的酒店管理，归根结底是对“人”的管理。酒店人力资源管理和其它的酒店职能管理，如营销管理、财务管理、前厅客房管理、餐饮管理等，存在着相互的关联。酒店人力资源管理是酒店经营管理的基础和灵魂，任何一项酒店职能管理的好坏都可以追溯到酒店人力资源管理的层面。
《酒店人力资源管理实训教程》正是为了满足旅游与酒店管理专业教学和酒店管理实践的需要，是为适应旅游业及酒店业的飞速发展对高素质人才的需求，根据高等院校旅游与酒店管理专业的人才培养目标而“量身打造”，进行编写的应用性教材。本教材从酒店人力资源管理的基本理念入手，阐述酒店人力资源管理的基本原理与内容，同时结合国内外优秀管理理念和成功管理经验与规程，注重在全新管理理念的基础上将理论与实践充分结合。
本科教学酒店人力资源管理课堂实训还在摸索阶段，缺少相关配套教材，因此我们组织编写了这本实训教材，以期填补空白，推动酒店人力资源管理实践教育的发展。在实训项目中，注重与酒店人力资源管理实际工作流程相结合，在内容编排上从实用性出发，与时俱进、内容新颖、通俗易懂。每个章节下的部分内容配以中英文对照，提高学生对酒店专业术语的掌握能力，主要特点如下：
第一、架构清晰，安排科学。本书以酒店人力资源管理的工作流程为主线，主要介绍了酒店定员编制及工作分析、招聘雇佣、员工培训开发管理、绩效管理、薪酬福利管理、劳动与员工关系管理、职业生涯管理等内容。在教材编写上，本书突出理论与实践相结合，注重对学生的技能和能力的培养，补充了大量的案例，最大限度地开阔学生的知识面和视野，提高学生灵活运用知识的能力，具有较强的针对性、实用性和时效性。
第二、知识实用，操作性强。本书由高校教师与酒店专家共同编写，坚持以岗位能力培养为重点，以形成管理能力为关键，每一章都反映出酒店人力资源管理实际工作中的主要内容，且紧跟酒店业务发展的前沿动态，既立足于使学习者较为全面地了解现代酒店人力资源管理的相关专业知识，为其今后从事酒店经营管理工作提供必要的知识结构，又强调可操作性，注重使学生掌握现代酒店人力资源管理与运作的专业技能。
第三、贴近实际，学以致用。本书遵循“从实际出发、学以致用”的基本原则，凸显酒店人力资源管理知识的实用性和可操作性，注重理论知识和实际运用相结合，在内容的确定、深度的把握上，符合“理论够用，注重应用”的要求，为学生未来走入社会，进入酒店从事相关管理工作打下良好的基础。
本教材理论知识言简意赅，切实可行，是一本不可多得的关于酒店人力资源管理实训的应用教材。本教材既可作为高等院校旅游管理类各专业的学生用书，也可作为酒店岗位培训和酒店从业人员的工作参考用书。本书写作得到了旅游行政管理部门、喜达屋酒店管理集团、以及中国铁道出版社的关注、支持、指导和帮助，具有一定的行业权威性、专业先进性。
本书由王诺斯、付冰任主编，王苗、彭绪梅、徐晗、张亚红任副主编。编写分工如下：其中王诺斯（大连财经学院）负责拟订大纲和前言，并负责第一章的编写；付冰（大连财经学院）负责第四章、第七章以及附录部分的编写；王苗（大连财经学院）负责第三章的编写；彭绪梅（大连海洋大学）负责第六章的编写；徐晗（大连财经学院）负责第二章的编写；张亚红（河南理工大学）负责第五章的编写；最后由王诺斯总纂定稿。
本书在编写过程中，编者借鉴了大量的出版物和网上资料，特此对相关作者表示感谢。由于时间仓促，作者水平有限，编写过程中难免有不足之处，敬请广大读者不吝赐教。

编者
2015年3月

第1章酒店人力资源管理概述
11酒店人力资源管理的概念、内容及目标
12酒店人力资源管理的主要任务
13综合实训

第2章酒店定员编制及工作分析
21酒店定员编制
22酒店人事工作分析
23综合实训

第3章招聘雇用管理
31招聘管理
32离职管理
33综合实训

第4章员工培训开发管理
41酒店员工入职培训
42酒店员工发展培训
43酒店培训管理
44综合实训

第5章员工绩效管理
51员工评估
52员工绩效管理流程
53综合实训


第
6章
薪酬福利管理
61薪酬体系
62员工福利
63综合实训



第
7章
劳动与员工关系管理
71员工档案及劳动合同管理
72酒店相关管理规定
73综合实训

附录A酒店员工仪容仪表标准

附录B酒店人力资源系统基本介绍

附录C酒店人力资源管理常见英文术语

附录D酒店人力资源面试情景问答

附录E酒店英语面试常见问题

参考文献

王诺斯，大连财经学院工商管理学院院长，副教授，博士，长期从事旅游管理、工商管理、教育管理等课程的教学与研究。其主持的“应用型本科管理类专业体验式培养研究与实践”被评为辽宁省教学成果一等奖；被三亚喜来登度假酒店、深圳瑞吉酒店等知名酒店聘为客座教授。曾编写《旅游管理》《旅游管理实用教程》《人力资源管理》等多部教材，主持省级以上科研课题7项，发表论文20余篇。

付冰，大连财经学院工商管理学院讲师，教育学硕士，高级企业培训师，高级酒店管理师，长期从事酒店管理、旅游管理的研究与教学工作。在省级以上刊物发表论文10余篇，获得省社科联优秀科研成果二等奖一项，省高教学会优秀论文三等奖一项。曾编写《现代酒店前厅管理》《旅行社经营管理》《旅游市场营销学》等多部教材，主持或参与省级以上课题5项。