本书紧紧把握着行业发展趋势和职业岗位对于职业素养的具体需求，结合学生情况，设置观光农业服务人员形象礼仪、前厅服务礼仪、客房服务礼仪、餐厅服务礼仪、酒水服务礼仪、观光农业娱乐服务礼仪、习俗文化礼仪7个单元20个任务。本书还针对每一具体工作岗位常用到的礼仪知识与技能进行详细的讲解，与行业岗位紧密联系，让学习者通过20个任务的学习，领略观光农园、度假村的服务文化，提升自己的职业素质，学会与他人进行沟通与交流，学会在观光农业行业服务过程对客人进行良好的服务。本书可以作为中等职业学校观光农业经营专业的教材，还可以作为旅游、观光农业经营行业岗位培训的教材，亦可作为相关从业人员的自学用书和参考书。

21世纪是知识经济时代，国际行业之间的竞争，企业之间的竞争日趋激烈化，人才之间的竞争已经成为当代企业面临的重要问题。在我国，观光农业行业起步相对较晚，但是，随着经济的发展，人们物质与精神需求的提高，人们对观光农业旅游活动服务质量的需求也不断提高。然而，如今的度假村、观光农园等高素质人才匮乏，为此应该重视人才的培养。职业院校作为承担人才培养的重要基地，逐渐开办了此类专业，同时，也非常注重该专业人才职业素养的培养，把“观光农业服务礼仪”这一课程列入了职业院校的专业核心课程。
为了让学习者能够领略观光农园、度假村服务文化，本教材根据对行业工作岗位的职业素养分析，结合目前中等职业学校学生的实际，通过礼仪文化园、情景描述、情景分析等形式呈现教学内容，突出学生实践，培养学生职业素养。每一单元内容的设置都与行业岗位技能对应的服务礼仪素质需求对接，力图做到以素养文化为灵魂，引发学习者学习的兴趣。教材中的相关理论知识以实用、够用为基本原则，配合相应的图片，让学习者能够做到一目了然，易于学习与训练。
为了使学习者能够了解观光农业行业具体工作岗位，将每一个所涉及的工作岗位进行细分，教材中还针对每一具体工作岗位所常用到的礼仪知识与技能进行详细的讲解，与行业岗位紧密联系，尽可能地避免与出现岗位脱节的现象，让学习者通过学习，提升自己的职业素质，学会与他人进行沟通与交流，能够在观光农业行业服务过程中向客人提供良好的服务。
本书由海南省农业学校陈丽娜任主编，王许任副主编。本书在编写的过程中还得到了海南省农业学校各级领导与同事以及文昌文亭休闲农业有限公司的大力支持，在此一并表示感谢。
由于编写时间仓促，书中难免存在不妥和疏漏之处，敬请读者指正。
编者
2013年12月

ONTENTS

绪言

..................................................................................................1

单元一

观光农业服务人员形象礼仪

任务一　岗位仪容礼仪 ............................................................3

任务二　岗位仪表礼仪 ............................................................7

任务三　岗位仪态礼仪 ..........................................................13

单元二前厅服务礼仪

任务一　礼宾服务礼仪 ..........................................................21

任务二　住宿服务礼仪 ..........................................................25

任务三　对客常见服务礼仪 ....................................................29

单元三客房服务礼仪

任务一　楼层迎送礼仪 ..........................................................36

任务二　客房对客常见服务礼仪 .............................................40

单元四餐厅服务礼仪

任务一　迎送服务礼仪 ..........................................................46

任务二　就餐服务礼仪 ..........................................................49

任务三　烹制菜品服务礼仪 ....................................................53

单元五酒水服务礼仪

任务一　咖啡服务礼仪 ..........................................................58

任务二　茶服务礼仪 .............................................................60

任务三　酒服务礼仪 .............................................................62



农业服务礼仪

热带观光

2

任务一　涉外交往礼仪 ..........................................................66

任务二　营销礼仪 .................................................................67

任务三　导游服务礼仪 ..........................................................70

任务四　采摘 / 垂钓服务礼仪 .................................................73

任务一　中国习俗礼仪 ..........................................................78

任务二　涉外习俗礼仪 ..........................................................80

目 录

CONTENTS

单元六

观光农业娱乐服务礼仪

单元七

习俗文化礼仪

参考文献

...............................................................................84

主要著译者顺序姓名学历职称学科专长通讯地址1 陈丽娜 硕士高讲 农业与旅游工作单位海南省农业学校 邮政编码 电话 133075906352 工作单位 邮政编码 电话 3 工作单位 邮政编码 电话 审校者（主审者） 学历 工作单位 邮政编码 电话 职称 工作单位 邮政编码 电话 陈丽娜：海南省农业学校农业与旅游专业教师，一直从事本专业教学工作，发表多篇农业与旅游相结合方面的论文，属于海口市专业带头人。