冷菜造型艺术
书 号：9787113185534
丛 书 名：国家中等职业教育改革发展示范学校建设成果系列教材
作 者：马翀、张淼
译 者：
开 本：16开
装 帧：平装
正文语种：
出 版 社：中国铁道出版社有限公司
定 价：28元
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内容简介
以基础理论知识、技能作为编写重点，介绍了关于烹饪冷菜造型艺术的基本知识，其中结合了大量的实物作品，不仅在制作方面有帮助，同时也能提升个人审美能力。教材中对盘饰、果盘、食品雕刻、冷菜拼摆均匀介绍，并将基本技能配以图片、文字说明，更容易理解，从而提高学习效率。 -
前言
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目录
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作者介绍
主要著译者顺序姓名学历职称学科专长通讯地址1 马翀 工作单位 沈阳市外事服务学校邮政编码 电话 2张淼 工作单位沈阳市外事服务学校 邮政编码 电话 3 工作单位 邮政编码 电话 审校者（主审者） 学历 工作单位 邮政编码 电话 职称 工作单位 邮政编码 电话 马翀，担任学校校长。荣获先进工作者，荣获市优质课二等奖，荣获省说课比赛三等奖，荣获烹调大赛冠军。张淼，现任学校教研室主任，高级讲师。长期从事专业课程的理论和实践教学，有丰富的教学经验。 -
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