本书按照旅游和酒店行业对中职学生的英语能力要求，分为两部分来编写：Part1.酒店服务英语；Part2.旅游服务英语。全书共10个单元，其中酒店服务英语8个单元，分别为：第1单元，房间预订（RoomReservation）；第二单元，入住登记和退房结账(Checkin&Checkout)；第三单元，前厅接待(ConciergeService)；第四单元和第五单元，餐厅服务(RestaurantService)；第六单元和第七单元，客房服务(RoomService)；第八单元，酒水服务(BarServices)。旅游服务英语两个单元，分别为：第九单元，门市接待(ServiceatTravelAgency)；第十单元，讲解服务(DuringtheTour)。

随着我国经济的迅猛发展和国际地位显著提高，越来越多的外国游客来到中国。近年来，我国的旅游业和酒店行业发展迅速, 对相关岗位从业人员的要求也越来越高，尤其是行业英语的学习需求日益迫切。 本书正是结合这一需求，依据中职学生的实际情况而编写，力求帮助中职学校的酒店和旅游专业方向的学生提高自身素质，满足岗位要求，实现顺利就业。本书以行业基础知识为依托，结合实际情况，系统地介绍了酒店和旅游服务相关的行业英语和交际用语。
本书的特点体现在这几点：
（1）重视口语训练。以对话的形式，设置真实的情境来展现教学内容，让学生在用中学，学中用，以提高学生的口头表达能力和实际运用能力。
（2）主题鲜明，语言精当。教材中，各单元主题突出，单元的对话内容贴近生活，句式丰富，并且出现大量的需要背诵、模仿的句型和高频率使用的行业词汇，可有效提高学生的口语能力。
（3）结构精心安排，科学设计。本书共有10个单元。每个单元均设有Learning Objectives, Warming up, Task，Passage, Selfassessment等环节。
Learning Objectives部分设有清晰的学习目标，指导学生明确本单元的学习内容和重点。
Warming up 部分设有图片与词汇搭配以及填空等活动。
Task 部分在以单元主题为核心的前提下，各自设有小话题，以对话的形式体现不同的情境，同时设置与话题相关的练习以帮助学生巩固提高。
Passage 部分要求学生阅读全文，并完成相应练习,对学生的阅读和理解能力要求略高。
Selfassessment 部分设置了自我鉴定表格，列出单元知识点，要求学生根据自身实际情况，进行自我检测和评价，了解自身学习情况。
一些单元还添加了Notes部分，对本单元的重点难点进行解释说明，或是相关专业背景知识的补充。
1~8单元介绍酒店英语，内容涉及前厅、客房、餐厅、酒水等酒店服务，9~10单元介绍旅游英语,内容涉及门市接待、景点讲解等。如此设计，涉及“衣、食、住、行”各方面，既可将酒店与旅游的相关知识有机地结合起来，让学生能够多学科综合性学习，提高其业务素质和水平，满足行业全方位服务发展的需要，同时也可让师生依据实际情况，选择性学习。
此外，本书设有大量练习。通过作业练习，学生能够熟练掌握酒店和旅游服务中常用的英语语句和专业术语。同时，本书配套素材可从http://www.51eds.com网站下载。
在编写的过程中，我们参阅了多种国内外与酒店、旅游相关的书籍，在和饭店高管和高级导游牟必雄、毕剑飞、董媛共同探讨现代旅游业对英语口语能力要求的基础上进行教学材料的组织和设计，力求达到易学易懂，全面实用，顺应旅游服务业发展的需要。
本书由刘雪梅担任主编；胡玲、万丽红、先丽莉、张曼担任副主编；参编人员有牟必雄、毕剑飞、董媛、郑方波、刘小红、邓小均、杨忱、游宇、龚晓鹏、徐莉。本书由王立职担任主审。
编者衷心希望本书能帮助广大酒店和旅游专业师生以及相关从业人员学习和使用英语。由于时间有限，书中难免存在不足之处，希望大家批评指正，提出宝贵意见，以便本书的进一步提高和完善。

Unit 1Room Reservations........................................... 1
Task 1 Telephone Reservations ................... 3

Task 2 Canceling a Reservation.........................6



Unit 2Check in & Check out ....................................... 11

Task 1 Check in .............................................. 13

Task 2 Check out ............................................16




Unit 3




Concierge Services ..........................................21

Task 1 Bell Services ........................................23

Task 2 Giving the Direction.............................25




Unit 4




Restaurant Services I.......................................31

Task 1 Welcoming Guests ...............................32

Task 2 Taking Orders.......................................35




Unit 5




Restaurant Services II......................................39

Task 1 Services during the Meal......................40

Task 2 Settling the Bills...................................43

Unit 6Room Services I ..............................................47
Task 1 Floor Attendance..................................49

Task 2 Housekeeping....................................... 51




Unit 7




Room Services II .............................................57


Task 1 Serving Food ........................................58

Task 2 Laundry Services ......................... 61



Unit 8



Bar Services ....................................................67


Task 1 Tea Master............................................69

Task 2 Bartender.............................................. 71

Task 3 Barista ..................................................74

Unit 9

Reception at the Travel Agency ........................79


Task 1 Consulting Tour Routes ........................ 81

Task 2 Receiving a Tourist Group ...................84



Unit 10 During the Tour ...............................................89
Task 1 On the Tour Bus ................................... 91

Task 2 Farewell ...............................................94



New Words ............................................................ 101

Appendix
............................................................ 107

主要著译者顺序姓名学历职称学科专长通讯地址1刘雪梅 研究生 高讲 酒店与旅游服务专业工作单位重庆渝北职教中心 邮政编码 电话15922951219 2 工作单位 邮政编码 电话 3 工作单位 邮政编码 电话 审校者（主审者） 学历 工作单位 邮政编码 电话 职称 工作单位 邮政编码 电话 刘雪梅，重庆市渝北职教中心，从事旅游服务专业多年，曾多次带领本校学生参加重庆市技能大赛并获奖，属于本校旅游服务专业高级教师人才。

任务引领、情景导入，学生们易学、易懂，老师们易教。