本教材适应高职高专酒店类工学结合教学体系改革的需要，以“工学结合、教学做一体化”为编写原则，以满足职业岗位需求为目标，以培养学生的应用技能为着力点。紧紧抓住酒店服务的特点，将酒店服务分为三个大的情境，以大量实际操作将课堂教学、实践和职业岗位能力结合起来，力求使学生在做中练，做中学。本教材在编写过程中结合了任务驱动、项目导向的教学方式，力求在新颖性、实用性、可读性三个方面有所突破，体现高职高专教材的特点。以满足完成工作任务的需要为中心，安排教材内容，以实训代替传统的理论教学，“教”、“学”、“练”合一，强化对学习者能力的培养。本书通过大量实例和大量练习使学生体会酒店服务的真实场景。从而实现以学生为主体，以培养职业能力为核心的目标。突出体现了高职高专教材的实用性和实践性。本书适合作为高等职业院校酒店管理、旅游管理相关专业的教材，也可作为其他专业的学生作为英语学习的参考用书。

“酒店服务英语”是酒店管理专业的职业素质课程，以培养学生的技能和素质为目的，通过多媒体授课和学生的实际操作来提高学生的专业技能和应变能力，使学生具有酒店对外服务所必备的专业基础知识和服务技能，并具备良好的职业素质、职业道德和爱岗敬业精神。
　　本书以“工学结合、教学练一体化”为编写原则，按照“以能力为本位，以职业实践为主线，以项目课程为主体的模块化专业课程体系”的总体设计要求，以工作任务为中心构建学习情境，紧紧围绕工作任务完成的需要来选择和组织学习内容，突出工作任务与知识的联系，让学生在职业实践活动的基础上掌握知识， 增强课程内容与职业岗位能力要求的相关性，以提高学生的就业能力。
　　学习情境选取的基本依据是课程涉及的工作领域和工作任务范围，其编排依据是该职业所特有的工作任务逻辑关系，而不是知识之间的联系；依据工作任务完成的需要、高等职业院校学生的学习特点和职业能力形成的规律，按照酒店服务的岗位要求来确定知识、技能等内容。
　　本书共分三个学习情境，按照客人入住酒店前、入住酒店后和离开酒店前三个情境进行分类。每个情境均有清晰的学习目标，按照服务中涉及的不同内容，每个情境又细分为不同的单元和小节。每单元均有相关服务知识的介绍，每小节包括知识引入、相关知识拓展和技能训练等供学生学习和练习。在每个单元后面还增加了天津5星级酒店介绍。本书以“做中学的能力培养”为中心，摒弃同类课本只有句型和例子而缺少实训的不足，全书以大量的情境练习帮助学习者在身临其境的环境下，掌握酒店服务的口语技能，真正实现“教学做一体化”。学习内容的安排遵循由易到难的学习规律，将语言学习的听、说、读、写、译融合到工作服务内容中。每节都列出了相关单词、短语，方便学习者记忆。书后附有所有练习答案和中文参考译文，可供学习者借鉴参考。
　　本书由天津职业大学韩敏任主编，耿立娜任副主编，宋超先参编。其中，韩敏编写了三个学习情境的全部学习内容；耿立娜编写了参考答案及翻译的部分内容，同时负责资料整理和后期的统稿工作；宋超先编写了参考答案及翻译的剩余部分内容。在编写过程中，我们参考了大量资料，听取了许多专家的宝贵意见，中国铁道出版社编辑，天津职业大学徐文苑教授、郭瑞卿教授、王钰主任等同志对本书提出了大量宝贵的建议，在此表示衷心感谢。
　　由于作者水平有限，本书在编写中难免有不足之处，敬请广大读者和专家批评、指正。
编 者
2012年8月

学习情境一　客人入住酒店
单元一 预订房间2
单元二 前台接待15
学习情境二　为入住客人服务
单元一 电话服务28
单元二 客房服务38
单元三 餐饮服务51
单元四 其他服务75
学习情境三　客人离开前的服务91
单元一 解决投诉96
单元二 结账服务104
参考答案及译文
学习情境一参考答案及译文116
学习情境二参考答案及译文141
学习情境三参考答案及译文210
参考文献

主要著译者顺序姓名学历职称学科专长通讯地址1 韩敏 博士教授 酒店英语 工作单位天津职业大学 邮政编码 电话 2 工作单位 邮政编码 电话 3 工作单位 邮政编码 电话 审校者（主审者） 学历 工作单位 邮政编码 电话 职称 工作单位 邮政编码 电话

本书以“工学结合、教学做一体化”为编写原则，按照“以能力为本位，以职业实践为主线，以项目课程为主体的模块化专业课程体系”的总体设计要求，以工作任务为中心构建学习情境。紧紧围绕工作任务完成的需要来选择和组织学习内容，突出工作任务与知识的联系，让学生在职业实践活动的基础上掌握知识， 增强课程内容与职业岗位能力要求的相关性，以提高学生的就业能力。