酒水服务与管理
书 号：9787113146344
丛 书 名：全国高等职业教育旅游大类专业规划教材
作 者：盖艳秋 王金茹
译 者：
开 本：16开
装 帧：平装
正文语种：
出 版 社：中国铁道出版社有限公司
定 价：49.8元
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内容简介
为了进一步突出高职高专院校的特色，根据“以全面素质为基础，以能力为本位”的指导思想，依据“工作过程系统化”的职业教育理念，以岗位职业能力培养为教学目标，进一步突出“教学做一体化”的教学模式，在对企业调研及分析的基础上，编写了这本教材。本书以工作过程为导向，以“酒吧认知→调酒基础训练→调酒综合训练→调酒自主创新→酒水综合服务技术训练→酒吧经营管理”为主线，通过实践带动酒水知识、调酒技能、酒水服务技能的学习与职业素养的养成。全书共分为三部分，每部分又设计为一个或二个项目，每个项目又分为一个或多个任务，把酒水服务及酒吧管理的必备知识分解到相应的任务中，真正做到“在做中学，在学中做”。本书适合作为高等职业院校旅游酒店类相关专业的教材，也适合作为相关从业人员的参考用书。 -
前言
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目录
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作者介绍
主要著译者顺序姓名学历职称学科专长通讯地址1盖艳秋硕士 教授 酒店 工作单位河北旅游职业技术学院 邮政编码 电话 2王金茹 硕士 副教授 酒水工作单位 河北旅游职业技术学院邮政编码 电话 3 工作单位 邮政编码 电话 审校者（主审者） 学历 工作单位 邮政编码 电话 职称 工作单位 邮政编码 电话 -
编辑推荐
该教材主要突出项目教学。依据酒吧的工作任务、工作过程的行动体系，将调酒与酒水服务体系知识进行解构，打破了原有的具有明显学科化倾向的课程内容的组织形式，重新整合、序化、构建了“以工作过程为导向、以实际项目为载体”的课程结构，贯彻“以典型工作任务为主线，以职业能力为核心”的指导思想。 -
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