本书主要按餐饮服务的工作内容分为几大板块，循序渐进地为读者展现不同的工作场景对应的英语口语交流技能，读者能更加直接地获取口语知识。

全书共9 章，分为3 个部分。第一部分涉及餐饮服务的主要工作内容，包括订餐、引客入座、点菜、上菜、结账；第二部分介绍如何处理客人的投诉建议和特殊要求；第三部分介绍酒店餐饮和其他餐饮的服务内容，让读者多方位地了解餐饮英语服务。

本书通过中英双语展示多个完整的对话情景，丰富实用，知识全面。特别适合作为餐饮服务从业人员的英语口语培训教材，也可作为餐厅服务员的业余学习资料，更好地提升自己的工作能力。

餐饮服务若按餐饮经营的场所进行分类，一般分为餐馆、快餐店、饮品店、咖啡馆、酒吧和酒店餐厅等几大类。在不同的餐饮场所，从事餐饮服务的人员需要注意的问题和细节也不同。

一般来说，从事餐饮服务的人员要负责的工作内容有以下一些。

◆ 一是负责预订餐位，记录好客人的预订时间、位置和特殊要求，以及在客人进入餐厅后对客人进行预订信息确认。

◆ 二是根据客人的人数、喜好或预订信息引客入座，将客人引到合适的位置。

◆ 三是递上菜单为客人点菜、点酒，然后为客人上菜，介绍菜品，用餐结束后为客人结账。

◆ 四是接受客人的投诉建议和特殊要求，努力满足客人，让客人觉得宾至如归。

以上这些服务不但对服务人员的专业要求很高，还对服务人员的沟通能力有所要求，尤其是在西餐厅或酒吧工作的服务人员还要掌握基本的英语口语。为了帮助从业人员了解基本的餐饮服务常用的英语口语，本书根据服务的工作内容，设计众多的真实场景，让从业人员学到zui实用的口语技巧，进而提升自己的英语口语能力。

本书包括9 章内容，具体章节的内容如下所示。
◎ 第一部分：1 ～ 6 章
本部分主要以餐饮服务的几大基本工作内容为顺序，从一开始的订餐位到引客入座，从点菜到上菜，再到zui后的结账。这一连贯的内容设置，能让读者有序地了解与餐饮服务工作内容相关的英语口语知识，学习起来条理更清晰。

◎ 第二部分：7 章
本部分主要对客人进入餐馆后的一系列可能发生的投诉情况进行列举，在练习口语的同时，也提供一些基本的解决方式，希望能对读者有所帮助。

◎ 第三部分：8 ～ 9 章
本部分主要从酒店餐饮和其他餐饮机构入手，介绍不同餐饮场所的英语交流知识，丰富本书内容，提供多样性的服务案例，让不同领域的读者都能有所收获。

本书注重实用性，从日常的工作内容出发，按真实情景将对话串联起来，能让读者系统地学习到有用的知识。本书一共用3 个板块来梳理知识，一是常用词汇，二是情景实例，三是小贴士。不同的板块提供的知识侧重点不一样，帮助读者多方位获取知识。

zui后，希望所有读者都能够从本书中获益，都能高效地掌握餐饮服务英语口语的相关知识，更加自如地与国外客人进行交流并为之
服务。

CHAPTER 01 餐厅订餐The Restaurant Reservation
餐厅服务员在接受客人预订的时候，一要向客人介绍餐厅及行车路线，二要接受订单，三要记录客人的特殊要求。
PART 1 介绍餐厅Introducing the Restaurant /2
Unit 1 餐厅基本情况Basic Information of the Restaurant /2
Unit 2 餐厅规矩The Manners in Restaurant /5
PART 2 订餐服务Reservation Service /8
Unit 1 餐位预订Booking a Table /8
Unit 2 预订已满No Table Available /12
Unit 3 客人取消预订Cancelling Booking /14
Unit 4 更改预订Making a Change to Reservation /17
Unit 5 确认预订Confirming the Reservation /20
Unit 6 提供路线Talking about the Route /22
Unit 7 客人迟到The Guest is Late /26
Unit 8 餐厅取消预订Cancelled Restaurant Reservation /29
PART 3 特殊预订Special Reservation /32
Unit 1 宴会预订Banquet Reservation /32
Unit 2 情人节订位Reservations at Valentine's Day /35
Unit 3 生日订位Birthday Reservation /38
Unit 4 外卖服务Take-out Service /40

CHAPTER 02 迎宾引座Guest Reception
客人进入餐厅后，餐厅服务员要做的第一件事就是迎宾引座。询问客人的预订信息，如果有预订则查询预订，然后带客人去订好的餐位用餐；如果没有预订则应当遵照客人的意愿临时为客人安排。
PART 1 询问预订信息Ask for
Booking Information /46
Unit 1 欢迎熟客Welcoming the Old Guests /46
Unit 2 没有预订No Reservation /48
Unit 3 已经预订Booked Reservation /52
Unit 4 没有找到预订信息No Booking Information was Found /54
PART 2 引客入座Showing Guests to the Table /56
Unit 1 存储物品Deposited Items /56
Unit 2 挂好客人的衣服Hanging up Guests' Clothes /59
Unit 3 客人询问厕所The Guest Inquired about the Toilet /61
Unit 4 分桌用餐Sharing Table /64

CHAPTER 03 点菜服务Taking Orders
在餐厅工作的服务员，最重要的一项工作就是为客人点菜。首先要将菜单递给客人，等待客人翻阅，或者为客人推荐餐厅特色菜品，之后记录客人的餐点。
PART 1 介绍菜式Introduce the Dishes /70
Unit 1 递上并介绍菜单Handing in And Introducing the Menu /70
Unit 2 推荐特价菜Recommending Special /73
Unit 3 特色菜式The Specialties /76
Unit 4 推荐开胃菜Recommending Appetizers /79
Unit 5 推荐招牌汤Recommended Soup /82
Unit 6 推荐甜点Recommended Dessert /85
PART 2 为客人点菜Ordering Food /88
Unit 1 暂不点菜Not to Order For The Time Being /88
Unit 2 询问客人口味Asking for Guest Taste /91
Unit 3 已售完Sold Out /94
Unit 4 餐厅促销活动Restaurant Promotion /97

CHAPTER 04 酒水服务Drinks Service
西餐厅也会为客人提供酒水饮料，有餐前酒、配甜品的酒以及餐后喝的酒。服务员为客人点完菜之后，还可以问客人是否需要酒水，也可以根据客人的点单情况为客人推荐酒水。
PART 1 推荐酒水Recommending Drinks /102
Unit 1 品红酒Tasting the Wine /102
Unit 2 喝饮料Having a Drink /105
Unit 3 加冰啤酒Adding Ice Beer /108
PART 2 服务员上酒Serving Wine /111
Unit 1 客人点酒The Guest Ordered Some Wine /111
Unit 2 为客人斟酒Pouring Wine for the Guests /114
Unit 3 上错酒Misplaced Wine /117
Unit 4 客人加酒Another Drinks /120

CHAPTER 05 餐间服务Service During The Meal
服务员在上菜时要注意几点，一是先表示打扰，二是做到餐点对应，三是为客人简单介绍一下餐点特色。在用餐期间，客人有什么要求，服务员要立即回应，并为客人解决。
PART 1 上菜服务Serving Dishes /124
Unit 1 上前菜Serving Appetizers /124
Unit 2 介绍主菜Introducing the Main Course /127
Unit 3 介绍汤品Introducing the Soup /130
PART 2 席间要求Request During The Meal /133
Unit 1 客人催菜The Guest Urged Dishes /133
Unit 2 更换酒杯Changing the Wine glass /136
Unit 3 额外点餐Additional Order /139
Unit 4 换餐或退餐Changing or Returning a Meal /142
Unit 5 询问吸烟区Asking For The Smoking Area /145
Unit 6 就餐环境不满意Dining Environment is not Satisfactory /148

CHAPTER 06 结账服务Settling the Bills
餐厅服务员在为顾客结账时，不仅要严格按照餐厅规定的流程和方式进行，在结账过程中还应注意一些工作细节，比如核对账单。
PART 1 结账方式Ways of Paying /152
Unit 1 AA 制Dutch Treatment /152
Unit 2 旅行支票Traveler's Cheque /154
Unit 3 刷信用卡By Credit Card /157
Unit 4 使用消费券Usage of Coupons /160
Unit 5 使用外币Using Foreign Currency /162
PART 2 餐后服务After the Meal Service /165
Unit 1 发现假币Found Counterfeit Money /165
Unit 2 客人要求打包Guests Request Packing /168
Unit 3 帮助客人打车Take a Taxi for the Guests /170

CHAPTER 07 客人投诉Customer Complaint
服务好的餐厅，会让客人有非常好的直接感受，对餐厅经营有不少好处。但是服务不足的地方，就会遭到客人的投诉，此时餐厅要根据客人的投诉情况进行改善。
PART 1 投诉处理Complaint Settling /174
Unit 1 弄脏客人衣服Dirty Guest's Clothes /174
Unit 2 食物里有脏东西Something Dirty in the Food /177
Unit 3 上错菜The Misplaced Dish /180
Unit 4 收费有误The Charge is Wrong /183
PART 2 突发情况Emergency /186
Unit 1 顾客喝醉Customers Get Drunk /186
Unit 2 在地板上滑倒Slipping on Wet Floor /189
Unit 3 弄丢物品Losing items /191

CHAPTER 08 酒店餐饮Hotel Catering
酒店的餐饮服务不同于外面的餐厅，它能尽可能地为客人提供方便，在管理的统一性方面强于外面的餐厅。就针对客人就餐而言，可以选择在房间里用餐，也可以去餐厅用餐。
PART 1 客人订餐Order a Meal /196
Unit 1 推荐饭店Recommending Restaurant /196
Unit 2 早餐供应Serving Breakfast /199
Unit 3 送餐上门Door-to-Door Delivery /201
Unit 4 收取碗碟Taking Back the Dishes /204
Unit 5 送餐服务费Service Charge for Meal Delivery /207
PART 2 酒店餐厅The Hotel Restaurant /209
Unit 1 酒店中餐馆Chinese Restaurant in Hotel /209
Unit 2 品味中国茶Tasting Chinese Tea /213
Unit 3 日本料理Japanese Food /216
Unit 4 早午餐和下午茶Brunch and Afternoon Tea /219
PART 3 意外情况Unexpected Situation /223
Unit 1 客人生病Guests Get Sick /223
Unit 2 错过送餐时间Missing the Delivery Time /226

CHAPTER 09 其他餐饮Other Catering
除了一般的餐厅和酒店餐厅，还有一些独立的、有特色的消费场所，也是大家经常光顾的，这些店都有自己吸引客人的特色饮品，服务员在向客人介绍时要注意店里的特色。
PART 1 咖啡馆The Coffeehouse /230
Unit 1 推荐咖啡Recommending Coffee /230
Unit 2 拉花咖啡Cappuccino /233
Unit 3 使用无线网Wi-Fi /236
Unit 4 调低音乐Turning Down Music /238
PART 2 酒吧The Bar /241
Unite 1 特色鸡尾酒Perfect Cocktail /241
Unite 2 下酒小吃Wine Snacks /244
PART 3 饮品店Beverage Shop /247
Unite 1 柠檬茶Lemon Tea /247
Unite 2 续杯服务A Refilling Service /249

【附赠音频，听与说同步练习】
书中所有的情景实例对话均录制了对应的音频文件，边看边听，听力与口语同步提升。

【专题精讲，服务场景全覆盖】
餐厅订餐、迎宾引座、点菜服务、酒水服务、餐间服务、结账服务、客人投诉、酒店餐饮、其他餐饮，9个专题，覆盖广，学得全。

【多种体例，词和句轻松掌握】
整书以“常用词汇+情景实例”两大板块体例，介绍餐饮服务英语及口语场景常用的单词及对话，TIPS补充英语用法常识，让你学得全，学得扎实。