本书是“十四五”职业教育旅游大类专业系列教材之一，以广东省清远市的旅游文化资源为背景，以任务为驱动，结合旅游线路策划及线路推荐，重点梳理了清远旅游资源中的红色文化、民俗文化、茶文化、生态文化、美食文化等特色资源的发展历程、特点以及具有代表性的旅游景点，旨在使学生掌握和积累一定的旅游文化知识，同时提高自身的专业知识水平与综合文化素养，加深对清远旅游资源和人文旅游资源内涵的认识和理解，进而培养学生热爱祖国、热爱家乡的美好情感。 本书内容翔实，实用性突出，注重能力培养，适合作为中等职业学校旅游服务与管理专业的教材，也可作为旅游爱好者参考书。

旅游已经成为人类活动的重要方式之一。人类旅游活动发展至今，已经历一段漫长的过程。旅游在本质上是经由时空转换而获得心灵释放。具体而言，就是游客通过体验不同的文化、风俗、饮食等而形成更加丰厚的体验，从而得到快乐。自由行作为旅游的一种方式，允许游客根据自己的需求自由安排行程，包括选择目的地、住宿和活动，这种个性化的旅游方式满足了现代游客对灵活性的需求。


本书以广东省清远市的旅游文化资源为背景，紧密贴合中等职业教育旅游大类专业人才培养目标与岗位要求，以任务为驱动，结合旅游线路策划及线路推荐，重点梳理了清远旅游资源中的红色文化、民俗文化、茶文化、生态文化、美食文化等特色资源的发展历程、特点以及具有代表性的旅游景点。作为一门中职旅游专业课程的教材，本书旨在使学生掌握和积累一定的旅游文化知识，同时提高自身的专业知识水平与综合文化素养，加深对清远旅游资源和人文旅游资源内涵的认识和理解，进而培养学生热爱祖国的美好情感。


本书深入挖掘清远的地域特色，包括自然风光、人文历史、民俗风情等，为学生提供独特的旅游体验；本书还根据不同人群的兴趣和需求，提供个性化的旅游线路和活动推荐，满足多样化的旅游需求，有助于更好地规划清远之旅，享受旅行的乐趣。


特别强调的是，本书作为中等职业学校旅游大类专业课程教材，注重基本理论、基本知识的介绍，力求阐述全面、结构合理、观点鲜明、简洁实用。在教学过程中，一是通过探究学习、小组学习、影像资料欣赏、实地考察、课程案例分析教学，并结合学生考取技能等级证书、技能竞赛等内容多种途径强化训练，培养学生灵活运用所学知识分析各种旅游现象、学会设计自由行线路，提升旅游资源运用的综合能力。二是采用理论与实地考察相结合的教学方法，结合“读、写、议”活动，要求学生在掌握本门课程的同时学习清远相关传统的旅游文献，了解一些相关的旅游文化典籍，并进行课堂讨论，撰写心得体会，以增强对所学文化知识的融会和通达。三是课程讲授采取启发式，力求做到少而精，突出重点；根据正常教学的进度，布置一定的课后练习，要求学生思考并加以分析。



本书作为一本旅游指南类的教材，主要使用对象包括中职旅游大类专业学生与教师、自助旅行者、户外探险爱好者、家庭游客、周末度假者、文化探索者以及旅游行业从业者（包括导游、旅行


社工作人员等）。本书由清远市职业技术学校旅游服务与管理专业老师编写，邓丽娟、钟杰雄担任主编，朱洁伟、梁艺担任副主编。具体编写分工如下：邓丽娟负责编写绪论、项目二、项目六，钟杰雄负责编写项目一、项目五，朱洁伟负责编写项目三，梁艺负责编写项目四。在本书编写的过程中，参考了众多专家、学者的有关著作，曾多次听取企业家、行业专家、教学专家的意见，并得到了诸多景区及清远市旅游协会的大力支持与帮助，在此一并表示由衷的感谢。


由于编写水平有限，书中难免存在不足和疏漏，敬请广大读者提出宝贵意见。


编 者


2025年4月

项目一红色文化篇7任务一学习清远红色文化7任务二学习清远红色文化的兴起原因8任务三学习清远红色文化旅游资源10项目二民俗文化篇24任务一学习清远民俗文化的起源与发展24任务二学习清远民俗文化的内容和表现形式25任务三学习清远民俗文化旅游资源34项目三茶文化篇44任务一学习清远茶文化的文化特征44任务二学习清远茶的形成及演变46任务三学习清远茶文化旅游资源48项目四生态文化篇69任务一学习清远生态文化的内涵与特征69任务二学习清远生态文化的起源与发展72任务三学习清远生态文化旅游资源73项目五美食文化篇90任务一学习清远美食文化的发展历史90任务二学习清远饮食特点91任务三学习清远美食文化92 任务四学习清远特色美食93 项目六线路设计篇107

邓丽娟，就职于清远市职业技术学校，旅游服务与管理讲师，担任旅游服务与管理专业教研组长，负责本组专业建设和教学教研工作。分别于2020年、2021年参加清远市职业院校教学能力大赛获二等奖；2023年参加清远市青年教师大赛获二等奖；2023年参加“清远好风土”研学线路设计大赛获一等奖；2024年参加广东省职业院校教学能力比赛获三等奖；在指导学生参加清远市中等职业学校学生技能大赛“导游项目技能”比赛中多次获一、二等奖，并被评为优秀知识老师。钟杰雄，男，1985年8月出生，清远市职业技术学校教师，本科学历，中共党员，旅游服务与管理讲师。坚持落实立德树人根本任务，润心育人、潜心教书。曾获各类赛项省级6项，市级12项；培养学生参加技能大赛，获国家级三等奖1项，省级6项，市级9项。是清远市道德讲堂宣讲员，学校“六优党员”“最美教师”。

通过探究学习、小组学习、影像资料欣赏、实地考察、课程案例分析教学，并结合学生考取技能等级证书、技能竞赛等内容多种途径强化训练，培养学生灵活运用所学知识分析各种旅游现象、学会设计自由行线路，提升旅游资源运用的综合能力